Daye Menghai 2002

Puerh produit et fermenté en 2002, dans la région de Menghai, à partir de feuilles particulièrement grandes (grade 12). Il se distingue par sa cueillette à l’ancienne, sa fermentation légère et son lent affinage dans le Yunnan durant plus de 20 ans.

Nouveau ! Nous vous proposons désormais ce thé en format brique de 200 g. Les paquets de 10, 25, 50 et 100 g sont issus des feuilles en vrac et non de brique.

Notes de dégustations

• En format vrac : les infusions sont dominées par des notes résineuses, presque miellées, sur fond d’écorce. L’amertume est inexistante, même en infusion longue, ce qui permet de pousser les feuilles dans leur retranchement. La fermentation légère est clairement présente avec des tannins doux et une liqueur fluide.
• En format brique : comme pour la version vrac, on retrouve des infusions douces, sans amertumes et riches en notes résineuses et miellées. L’intensité des infusions est toutefois renforcée, il semble que les feuilles réagissent plus rapidement au contact de l’eau. Vous pourrez réaliser jusqu’à huit infusions, prolongez leurs durées afin de concentrer les liqueurs.

Conseils de préparation

• Préférez une préparation en gaiwan ou dans une grande théière. En effet, la taille des feuilles requiert un col large.
• La quantité de feuilles utilisées dépendra de votre volume d’infusion. Comptez approximativement 5 à 7 g pour 100 ml, cela représente environ deux cuillères à soupe.
• Utilisez une eau pauvre en minéraux et sans chlore afin de favoriser l’infusion des feuilles.
• Faites une rapide infusion de rinçage à 100 °c durant quelques secondes, videz alors l’infusion dans un pichet et jetez-la.
• Vous pouvez recommencer l’infusion à la même température en augmentant le temps progressivement jusqu’à finir par des infusions de plusieurs minutes.

En résumé : en gaiwan ou théière / infuser de 15 sec. à 10 min. / 100 °c / 5 à 7 g pour 80 à 100 ml / Infusions multiples : environ 8

Conservation du puerh Daye Menghai 2002

Ce puerh a déjà bien évolué, mais est encore apte à vieillir encore plus. Stockez-le dans un contenant aéré, dans une pièce à l’odeur neutre, peu humide et sans excès de chaleur. Si vous souhaitez le conserver sur le long terme, testez-le tous les 5 ans afin de constater son évolution.

Fiche technique

• Format : Vrac ou brique
• Type : Puerh shu (fermenté par wodue)
• Origine : Chine > Yunnan > Xishuangbanna > Menghai
• Cueillette et fermentation : 2002
• Fermentation : légère
• Stockage / Affinage : naturel sec dans le Yunnan jusqu’en 2024