Fukamushi Sencha Bio 2024

Les senchas japonais Fukamushi ont la particularité d’être étuvés sur une durée plus longue comparés aux autres senchas (1 à 2 minutes au lieu de 30-40 secondes). Cette étape aura pour conséquence une diminution de l’astringence et un arrondissement des arômes. Au départ appliqué essentiellement sur des thés bon marché, il s’est avéré que les récoltes supérieures peuvent également bénéficier de cette étape de transformation.

Nous proposons du même producteur un thé vert Kukicha ainsi qu’un shincha de première récolte.

Notes de dégustation récolte 2024

Une nouvelle récolte plus douce, mais qui conserve toujours un beau potentiel umami. Un thé à mi-chemin entre un sencha et un thé ombré.

Préparation du Fukamushi Sencha Bio 2024

• En théière, de préférence avec un kyusu, ouvert ou fermé. Surtout ne pas infuser les feuilles dans une boule à thé, il faut que les feuilles aient suffisamment de place pour s’ouvrir !
• La quantité de feuilles utilisées dépendra de votre volume d’infusion. Comptez approximativement 3 g pour 100 ml, cela représente environ une cuillère et demie à café.
• Utilisez une eau pauvre en résidus et en chlore afin de favoriser l’infusion des feuilles.
• Faites une première infusion à 70 °c durant une minute, videz aussitôt l’infusion dans un pichet ou directement dans les tasses.
• Vous pouvez recommencer l’infusion à la même température avec une durée de 30 secondes. En effet, les feuilles, une fois gorgées d’eau suite à la première infusion, vont libérer leurs composants plus rapidement lors de cette seconde infusion. La troisième infusion peut quant à elle durer une minute, car elles mettront plus de temps à infuser.
• Une autre technique d’infusion est possible : en infusion à froid. Versez de l’eau à température ambiante sur les feuilles et arrêtez l’infusion au bout de 10 minutes. Vous pourrez reverser de l’eau pour une infusion suivante

En résumé :

• récolte 2024 : 70 °c / 3 g / 100 ml / ① 1 min. / ② 30 sec. / ③ 2 min.

Conservation

Conservez ce sencha dans le sachet zip refermable fourni en supplément, loin des mauvaises odeurs et des fortes chaleurs. Vous pouvez profiter de ses parfums dans les six mois après ouverture du paquet sous-vide. Au-delà, il perdra en fraicheur, mais restera parfaitement consommable.

Fiche technique

• Type de thé : thé vert japonais
• Origine : Japon > Kyushu > Miyazaki
• Producteur : Famille Morimoto
• Récolte et fabrication : avril 2024
• Cultivars : Oku Yutaka
• Certification : agriculture biologique, contrôlé par DE-ÖKO-039.