Ha Giang Bourgeons 2024

Dans la continuité de notre thé vert issu d’une cueillette de théiers sauvages de Ha Giang, voici un thé riche en bourgeons, toujours issu de théiers sauvages âgés d’au moins 100 ans. En plus des bourgeons, des jeunes feuilles ont été également cueillies. Le tout a été rapidement chauffé puis séché. La transformation des feuilles a été supervisée par Vân, fondatrice de Nuage Sauvage, une maison de thé spécialisée dans le thé vietnamien.

Notes de dégustation

Sa teneur élevée en bourgeons confère à ce thé une douceur et une saveur très proche de la famille des thés blancs. Une texture onctueuse et des notes fruitées/citronnées

Conseils de préparation

Infusez les feuilles en théière ou gaiwan, elles doivent de préférence nager librement dans l’eau. La quantité de feuilles utilisées dépendra de votre volume d’infusion. Comptez approximativement 2,5 g pour 100 ml, cela représente environ deux cuillère à café.

Utilisez une eau peu minéralisée, faiblement calcaire et pauvre en chlore afin de faciliter l’infusion des feuilles.

Faites une première infusion à 100°c durant deux minutes, videz alors l’infusion dans un pichet ou directement dans les tasses. Vous pourrez recommencer quatre autres infusions en augmentant le temps d’une minute.

Vous pouvez également l’infuser en mode gongfucha (conseillé) avec des infusions concentrées et rapides : comptez 4 à 5 g de feuilles pour 100 ml d’eau et des infusions de 10 secondes. Augmenter le temps au fur et à mesure.

En résumé : en gaiwan ou théière / 2 min. / 100°c / 2,5 g / 100 ml / infusions multiples : environ 5 (+1 min.) ou en mode gongfucha (recommandé)

Fiche Technique

• Origine : Vietnam >  Ho Thau > Ha Giang (altitude 2000-2500 m)
• Récolte : mars 2024
• Cueillette : fine