Yunnan Hong Bio 2023

Un thé rouge à grandes feuilles du Yunnan, issu de l’agriculture biologique, cultivé en altitude dans la région de Pu’er.

Découvrez également dans notre catalogue un autre thé rouge supérieur de bourgeons : le Yunnan Impérial

Dégustation

Une récolte aux notes maltées bien prononcées et une astringence modérée. Le tout s’équilibre parfaitement en infusion classique ou en gongfucha.

Conseils de préparation

• Infusez les feuilles en théière ou gaiwan, elles doivent de préférence nager librement dans l’eau.
• La quantité de feuilles utilisées dépendra de votre volume d’infusion. Comptez approximativement 2,5 g pour 100 ml, cela représente environ une cuillère et demie à café.
• Utilisez une eau adaptée pour l’infusion du thé : faiblement calcaire et pauvre en chlore afin de favoriser l’infusion des feuilles.
• En infusion classique, démarrez par une première infusion à 100 °c durant trois minutes, videz alors l’infusion dans un pichet ou directement dans les tasses. Vous pourrez recommencer deux autres infusions en augmentant le temps d’une minute.
• Comme beaucoup de thé de cette famille, vous pouvez également l’infuser en mode gongfucha : avec 5 g de feuilles infusées dans un petit contenant (idéalement un gaiwan de 100-150 ml), une eau parfaitement bouillante et des infusions rapides qui augmenteront au fur et à mesure des infusions. Nous détaillons ce mode d’infusion concentré et rapide appelé gongfucha dans notre article.

En résumé :

• classique : 100 °c / 2,5 g / 100 ml / ① 3 min. / ② 4 min. / ③ 5 min.
• en gong fu cha: 5 secondes / 100 °c / 5 g / 100 ml / infusions multiples : environ 7

Conservation

Conservez ce thé noir éloigné des fortes odeurs, de la chaleur et de l’humidité. Vous pouvez le garder dans un contenant respirant, il évoluera avec le temps.

Fiche technique

• Origine : Chine > Yunnan > Pu’er
• Récolte : 2023
• Label : Issu de l’agriculture biologique, certifié par DE-ÖKO-003