Zairai Sencha Matcha Bio 2023/2024

Thé vert sencha issu d’arbres à thé Zairaishu centenaires. Leur origine à partir de graines les distingue des cultivars habituels. Chaque théier possède ses propres caractéristiques, ce qui se traduit par des saveurs uniques chaque année, contrairement aux thés issus de cultivars. De la poudre de thé vert Kanaya Midori (matcha) complète les feuilles afin d’obtenir une texture savoureuse et une couleur d’infusion intense.

Ce thé était dénommé Zairaishu Sencha Bio avant le 02/04/2024

Dégustation

Un sencha tout en rondeur avec le matcha qui apporte une onctuosité à l’ensemble, notes végétales gourmandes.

Préparation du Zairai Sencha Matcha Bio

• En théière, de préférence avec un kyusu. Surtout ne pas les infuser dans une boule à thé, il faut que les feuilles aient suffisamment de place pour s’ouvrir !
• La quantité de feuilles utilisées dépendra de votre volume d’infusion. Comptez approximativement 3 g pour 100 ml, cela représente environ une cuillère et demie à café.
• Utilisez une eau pauvre en résidus et en chlore afin de favoriser l’infusion des feuilles.
• Faites une première infusion à 70 °c durant 2 minutes, videz alors l’infusion dans un pichet ou directement dans les tasses.
• Vous pouvez recommencer une seconde infusion à la même température, toujours à 2 minutes
• Enfin, une troisième et dernière infusion à 3 minutes.

En résumé :  70 °c / 3 g / 100 ml / ① 2 min. / ② 2 min. / ③ 3 min.

Conservation

Conservez ce sencha dans le sachet zip refermable dans lequel il est conditionné, loin des mauvaises odeurs et des fortes chaleurs. Vous pouvez profiter de ses parfums plus d’un an après ouverture du paquet. Au-delà, il perdra en fraicheur, mais restera parfaitement consommable.

Fiche technique

• Type de thé : thé vert et matcha
• Origine : Japon > Kyushu > Kagoshima > Kirishima
• Producteur : Famille Hayashi
• Récolte et fabrication : été 2023 ou 2024
• Cultivars : arbres de thé Zairaishu et poudre de thé vert Kanaya Midori
• Autre appellation: Miyama Kirishima Sencha (nom donné par le producteur)
• Certification : agriculture biologique, contrôlé par DE-ÖKO-039.