Cette étape a pour but de stopper l’oxydation et de rendre les feuilles aptes au stockage. On parle également de dessiccation pour désigner le séchage. Séchage au soleil ou par machines Cette opération doit être menée correctement : si le séchage est trop faible, alors les feuilles risquent de moisir durant leur stockage à cause … Lire la suite de Le séchage des feuilles de thé